强化食堂管理 狠抓食品安全 ——记成都市双流区黄水小学2022年春季学期食堂从业人员培训会

作者:曾凌宇 来源:成都市双流区黄水小学 发布时间:2022-03-08 14:22 阅读次数:11630

民以食为天,食以安为先。为提升食堂从业人员专业素养和安全意识,认真贯彻《食品安全法》,规范操作,防止食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生,消除一切可能的学校食品安全隐患,确保饮食卫生安全,2022年2月24日下午,我校组织召开食堂从业人员培训会,学校副校长罗虹兵、总务主任戴庆东、食堂管理负责人李兵老师及食堂全体从业人员参加此次会议,会议由德育安全处主任吴君毅主持。

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首先,吴主任对食堂从业人员提出了四点要求:一是要充分认识当前食品安全形势,进一步提高食品安全意识。二是要对照《餐饮服务食品安全操作规范》,认真查找食品采购、储存、加工等重要环节中可能存在的食品安全隐患,落实改进措施。三是要建立健全食品安全各项管理制度,明确食品安全责任,落实岗位责任制,实施责任追究。四是要加强各工作环节的监督检查,强化过程控制,有效预防食品安全事件发生,确保师生用餐安全。

接着,李兵老师主要从三个方面对食堂安全工作做了以下要求:

食品安全:把关食堂原材料,杜绝不合格食品进入食堂,发现问题及时上报。肉类确保新鲜度,无次品,无异味。蔬菜确保无病虫害,无黄叶无霉烂,无老残。水果确保颜色外观正常,果肉无软烂,无病虫残次。

环境安全:加强水电气的日常管理,厉行节约,水电气做到人走关闭;灶具,抽油烟机做好日常维护,发现问题及时上报;随时关好门窗,无关人员不能随意进出。

人身安全:工作人员在操作期间应注意安全,注意个人防护,减少伤害;正确使用刀具、机器等;相关的日常维护和保养要做到专人专职。

最后,罗校长强调食堂工作人员应严格操作规范,认识食品安全的重要性,同时对食堂工作提出更高要求,要求每个食堂操作工作环节必须认真、严格,履职尽职做好食堂工作。特别提出对每样食材必须标注进货日期,对开封食材及时封闭保存。

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通过此次培训,我校食堂从业人员进一步掌握食品卫生与安全知识,进一步规范管理整个加工操作过程,提高安全意识和责任感,坚持预防为主,常抓不懈,警钟长鸣,才能消除隐患,杜绝食物中毒事故的发生。相信在全体食堂从业人员的共同努力下,把学校食品安全工作做得更好,让学生满意、让家长满意、让老师满意。