精湛厨艺，刀工为先——记成都市双流区协和三江幼儿园开展厨房人员业务练兵活动

扎实的刀工是厨房工作人员必备的技能之一，为进一步提高厨房人员的业务水平，展示其精湛厨艺，促进孩子食物加工的精细化和规范化，2021年5月12日，成都市双流区协和三江幼儿园开展了厨房人员刀工大比拼活动，“评委”由行政和部分教师组成。

本次活动以“切”为主要内容，要求参赛人员将事先准备好食材按要求切成相应形状，如莴笋切丝、胡萝卜切丁、黄瓜切片、西兰花切块等。厨房师傅们规范着装，准备好刀具，做好准备。比赛开始了，大家手握菜刀，娴熟地操作起来，菜板上便传来齐刷刷的菜刀轻叩菜板的声音。在比赛的过程中，厨师们个个精神饱满、动作利落，熟练、精湛的刀工赢得了评委的好评。不一会儿，一盘盘“作品”呈现在了评委们的眼前。最后，评委们根据切菜是否均匀、熟练程度、成品形状等标准对本次比赛进行了点评。

此次活动，展示了厨房人员的切菜技能，为进一步提供优质的后勤饮食保障打下了坚实的基础。今后，我们将继续加大管理力度，严格执行食品管理制度，更好地为幼儿服务，让家长放心、安心。